臺中市和平區白冷國民小學廚房設備安全維護要項

廚房設備項目	安  全  維  護  注  意  事  項	備註
一、餐具消毒櫃	注意蒸汽開關是否正常，溫度是否到達設定溫度。每日以清潔精拭外表乙次。每週清洗內部乙次。
二、電能熱水爐	使用前應注意開關及管線是否正常，使用中小心高溫燙傷。
三、排油煙機	每週以開水泡鹼（或以去污劑）清洗外表乙次。每月應拆除清洗乙次，應注意線路開關。
四、吊扇	每週清洗外表乙次，每學期拆下清洗乙次，預防漏電。
五、Ｌ型推車	隨時保持乾燥清潔，輪軸每月上潤滑油乙次。
六、湯菜桶	使用後洗滌乾淨，倒放使其乾燥，保持不變形，經常檢查提把是否牢固。
七、水塔	於颱風季應經常保持滿位，增加重心與重量，不致被風吹垮。
八、配膳車	隨時保持乾燥清潔，輪軸每月上潤滑油乙次。
九、冰箱	每週以清潔劑清洗外表乙次，每月應清洗內部乙次。
十、餐具洗滌槽	使用後洗滌乾淨，水槽濾器內食物殘渣處理乾淨。